Le Val d’Osseux

Le Val d’Osseux est le premier fromage fabriqu√© il y a pr√®s de 50 ans au lieu-dit Osseux sur la commune de Rouy. Un petit val avec, au creux, un ruisseau qui passe devant la ferme, le nom est trouv√© : il s‚Äôappellera ¬ę¬†le Val d’Osseux¬†¬Ľ.

Apr√®s la traite, le lait de vache est conduit en fromagerie o√Ļ il caille lentement. Le lendemain, il est moul√© √† la louche dans des faisselles. Il est sal√© 4h apr√®s sa fabrication, retourn√© dans le moule le lendemain, d√©moul√© le surlendemain. Il commence alors son affinage sur toile puis sur grille dans un h√Ęloir. Il peut √™tre enrob√© d’ail et de fines herbes ou bien de poivre.